摘 要：高温烹饪在提升食物感官品质的同时，引发了人们对食品安全的担忧。本文探讨高温烹饪过程中的主要化学反应类型，分析高温烹饪方法对食品安全性的影响，提出高温烹饪方法以提高食品安全性的策略，旨在最大限度地（试读）...
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