摘 要：目的：研究白腐乳生产加工过程中菌落总数和蜡样芽孢杆菌的污染分布，并对生产车间空气洁净度进行监测，确定控制腐乳中蜡样芽孢杆菌数量的关键环节。方法：通过对白腐乳生产加工过程中的不同样品进行菌落总数和（试读）...
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