很多人喜欢把牛奶加热后喝，但是不少人也有疑问：加热后的牛奶还有营养吗？
其实，大多数蛋白不耐热，高温会降低或失去蛋白的活性，牛奶碱性蛋白在70℃高温中失去活性；牛奶乳清蛋白和酪蛋白则会在80℃高温中失去活性（试读）...
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